Один из самых необычных продуктов – это Чайные Головы, или Ча Тоу. Во время процесса водуй (влажное скирдование) остаются небольшие слипшиеся массы чая пуэр, которые не были разделены и получили название «чайные головы». Они нашли своего любителя, и уже много лет продаются вполне успешно на чайном рынке. Чайный завод «Цзинлун» продает их более полутора десятков лет. Так сказать «культовый продукт».
Сырьё: Лао Ча Тоу (или Старые Чайные Головы) глубокой ферментации, среднего размера, бленд несортированных линцаньского и мэнхайского пуэров. Зрелые, темно-коричневого, почти черного цвета.
Аромат: Сдержанный, глубокий, чуть сладкий, с основной древесной нотой и какао-кофейной палитрой, с отсылами на аромат зрелости пуэра.
Настой: Цвет чая, постепенно переходящий от темно-красного к полностью коричневому. Настой подвижный, живой, с хорошим глянцем.
Вкус: Лао Ча Тоу интересны тем, что лучше всего их пить за несколько проливов, тогда с каждым завариванием пуэр будет раскрываться во всё более интересную комбинацию вкусов: ореховость, кофе, прозрачная сладость, намек на ржаной хлеб и другие интересные оттенки, которые тактично подводят к приятному сладкому послевкусию.
Как заваривать
Этот чай следует заваривать 3-5 минут при температуре 95-98°С, 5 г (2 ч.л.) на чайник 450 мл или 7-10 г на чайник 120-150 мл, гайвань или колбу типода при заваривании методом быстрого пролива (10-15 секунд).
